На 6 порций требуется:

1/2 головки цветной капусты, 2 большие моркови, 1 большой красный сладкий перец, 1 большой желтый сладкий перец, 1 большой зеленый сладкий перец, 250 г мелких грибов, 1 пакет (300 г) мороженной фасоли (можно использовать любые мороженные овощи), 1/3 стакана оливкового или другого растительного масла, 1/2 стакана красного винного уксуса, 3 столовые ложки горчицы ,1 зубчик чеснока, мелко нарезанного или выдавленного через чесночницу, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, пучок зеленого лука (6-8 перышек), 2 стакана нарезанной кубиками ветчины или вареного мяса индейки (примерно 250 г)

1. Разделите цветную капусту на соцветия. Нарежьте морковь соломкой длиной 5 см, а сладкий перец - соломкой толщиной 1,2 см. Если грибы мелкие, оставьте их целыми, если крупные, порежьте на половинки.

2. Положите цветную капусту, морковь, сладкий перец и грибы в большую пароварку и варите 6 мин, пока овощи не станут мягкими. За 3 мин до окончания варки положите в пароварку фасоль, чтобы она разморозилась.

3. Пока овощи варятся, в маленькой миске или мерной чашке смешайте растительное масло, уксус, горчицу, чеснок, соль и черный перец.

4. Переложите готовые овощи в большую салатницу и полейте приправой.

5. Крупно нарежьте зеленый лук. Порежьте мясо индейки кубиками. Добавьте лук и индейку в салат и перемешайте.

6. Дайте салату постоять 3 часа при комнатной температуре или 3 дня в холодильнике; периодически размешивайте.

Энергетическая ценность и питательность одной порции: калории - 246; белки - 15 г; жиры - 15 г; углеводы - 16 г; холестерин - 29 мг; натрий -660 мг.

Время работы: 15 мин
Общее время: 3 часа