На 8 порций:
Свинина, порезанная кубиками по 2 см_500 г.
Копченый окорок, порезанный мелкими кусочками__ 125 г.
Свиное сало__2 ст. л.
Сладкий зеленый перец, порезан на мелкие кусочки__2 стручка
Репчатый лук, порезан на мелкие кусочки_ 2 головки
Помидоры, очищены от кожуры, семян и порезаны на мелкие кусочки__2 шт.
Баклажаны, порезаны на кубики по 2 см_1 кг.
Соль_1 ст. л.

Обжарьте окорок и свиные кубики в сале, добавьте перец и лук, а через несколько минут помидоры. Жарьте 5 мин, и добавив 4 ст. л. воды, баклажаны и соль по вкусу, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 45 мин.