На 7 кг свинины:
Свинина___7 кг
Соль___500 г

Любая часть свиной туши подходит для засолки, но филейная часть считается самой лучшей. Соленую свинину можно затем приготовить с гороховым или чечевичным пюре, тушить с капустой, репой овощной смесью. Только не солите тушащееся блюдо, а если свинина чересчур соленая, отмочите теплой воде.

Потрите куски мяса солью и уложите их в неметаллическую посуду. Когда посуда наполнится, плотно закройте ее крышкой, чтобы избежать доступа воздуха.

Свинина будет готова через 5-6 дней. хотите сохранить ее дольше, добавьте еще соли, но помните - чем свежее свинина, тем она лучше.