На 4 порции требуется:
3 столовые ложки оливкового или другого растительного масла, 3 столовые ложки нарезанной зелени петрушки (по желанию), 2 чайные ложки тимьяна, 2 столовые ложки горчицы , 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанного или выдавленного через чесночницу, 4 свиные отбивные (толщина 2 см; общий вес 800 г)

1. Возьмите неглубокий лоток, в который можно уложить отбивные в один слой. Смешайте в нем растительное масло, горчицу, петрушку (по желанию), тимьян и перец.

2. Положите в лоток отбивные, переверните,чтобы они покрылись этой смесью с обеих сторон. Накройте лоток и поставьте в холодильник на 6 часов (можно на всю ночь). Изредка переворачивайте отбивные.

3. Перед тем как готовить отбивные, дайте им согреться до комнатной температуры.

4. Поставьте на сильный огонь чугунную сковороду, не смазывая ее жиром. Через 3 мин осторожно положите на сковороду отбивные и жарьте, не переворачивая, 4-5 мин, пока они не подрумянятся и не покроются корочкой по краям.

5. Переверните отбивные и жарьте их до готовности, еще 4-5 мин.

Энергетическая ценность и питательность одной порции: калории - 465; белки - 31 г; жиры - 36 г; углеводы - 3 г; холестерин - 110 мг; натрий - 305 мг

Время работы: 20 мин
Общее время: 6 часов 20 мин