На 6 порций:
Свиная шейная часть без костей, мелкими кусочками или в виде фарша_1 кг.
Лук, мелко порезанный и слегка подрумяненный в сливочном масле_1 головка.
Соль и перец
Рис, наполовину отваренный в 1/2 л бульона_250 г.
Яйцо __1 шт.
Мука_60г
Сливочное масло_60г
Бульон_250 мл
Сметана _0.5 л

Смешайте мясо, лук, соль, перец, рис и яйца. Вылепите из смеси 12-16 зраз, обваляйте их в муке и кратковременно обжарьте с обеих сторон в масле.

Уложите зразы в большую кастрюлю, полейте маслом, в котором они обжаривались, добавьте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 30 мин.

Затем добавьте сметану и 1 ч. л. муки и еще раз доведите до кипения. На гарнир подайте вареный картофель.