|
На 4 порции требуется:
 1
маленькая репчатая луковица, 3/2 стакана куриного бульона,
1/4 стакана сухого белого вина или куриного бульона, 1/4 чайной
ложки молотого черного перца, 1 лавровый лист, 4 небольших
филе белой рыбы с плотным мясом (общий вес 600 г), 2 веточки
сельдерея, 1 средний желтый или зеленый сладкий перец , 1
крупный лук, 1 большая морковь, 3 столовые ложки молока ,
2 столовые ложки крахмала
1. Разрежьте луковицу на четыре части. Налейте
в большую сковороду бульон и вино, положите черный перец,
лавровый лист и нарезанный лук и на сильном огне доведите
бульон до кипения.
2. Положите на сковороду филе рыбы, накройте
крышкой и 10 мин варите рыбу на слабом огне, пока она не начнет
расслаиваться, когда ее пробуешь вилкой.
3. Пока рыба варится, нарежьте сельдерей, сладкий
перец, лук и морковь соломкой, 0,7 см шириной и 7,5 см длиной.
4. При помощи лопаточки с прорезями осторожно
переложите рыбу на тарелку и накройте, чтобы не остывала.
Удалите из бульона лавровый лист. На сильном огне доведите
бульон до кипения и 5 мин кипятите, не накрывая крышкой, пока
его не останется 1 стакан.
5. Положите в бульон овощи, накройте сковороду
крышкой и 11 мин варите овощи на слабом огне, пока они не
станут мягкими.
6. Пока овощи варятся, разведите крахмал в молоке.
7. На сильном огне доведите бульон до кипения
и добавьте в него молоко с крахмалом. Дайте соусу покипеть
1 -2 мин, пока он слегка не загустеет.
8. Подавайте рыбу, полив ее соусом и выложив
поверх овощи.
Как сэкономить время: Используйте микроволновую
печь: тонко нарежьте репчатый лук и сельдерей. Возьмите неглубокую
форму для выпечки для микроволновой печи и уложите в нее лук,
сельдерей, сладкий перец/, морковь, черный nepeц и лавровый
лист. Положите рыбу поверх овощей. Залейте рыбу и овощи 1
стаканом бульона и вина. Накройте форму полиэтиленовой пленкой
и 12 мин варите рыбу в печи, включенной на полную мощность.
За время варки форму нужно будет один раз повернуть на 180
градусов. Переложите рыбу в другую посуду и накройте, чтобы
не остывала; удалите лавровый лист. Не накрывая форму, варите
овощи в печи еще 6 мин, или до тех пор, пока они не станут
мягкими. Добавьте молоко с крахмалом и дайте соусу покипеть
3 мин или до тех пор, пока соус не загустеет.
Энергетическая ценность и питательность одной
порции: калории - 206; белки - 31 г; жиры - 3 г; углеводы
- 12 г; холестерин - 54 мг; натрий - 497 мг.
Время работы: 20 мин
Общее время: 45 мин
|
