На 4 порции, требуется:
500 г белой рыбы, 4 средние моркови , 1/3 стакана муки, 4 веточки сельдерея , 3/8 чайной ложки молотого черного перца, 2 стакана куриного бульона, 3/2 чайной ложки тимьяна, 1 столовая ложка сливочного масла, щепотка красного перца, 1/4 стакана нарезанной зелени петрушки по желанию, 2 столовые ложки оливкового или другого растительного масла

1. Нарежьте рыбу кусочками со стороной 2,5 см.

2. В маленькой мелкой тарелке смешайте муку и 1/8 чайной ложки черного перца. Обваляйте рыбу в муке; оставшуюся муку пока отставьте в сторону.

3. Поставьте на сильный огонь большую сковороду, желательно тефлоновую, налейте в нее 1 столовую ложку растительного масла и положите сливочное масло. Когда масло разогреется, положите на сковороду нарезанную рыбу и жарьте ее 7 мин, пока она не подрумянится со всех сторон. Переворачивайте кусочки осторожно, чтобы они не раскрошились.

4. Пока рыба жарится, крупно нарежьте морковь и переложите в другую посуду. Нарежьте сельдерей.

5. Когда рыба обжарится, переложите ее на тарелку и накройте, чтобы не остывала.

6. Добавьте на сковороду 1 столовую ложку растительного масла. Насыпьте на сковороду муку и жарьте, помешивая, на среднем огне, пока мука не станет темно-коричневой, примерно 4-5 мин.

7. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой налейте на сковороду куриный бульон. Добавьте в него тимьян, 1/4 чайной ложки черного перца и красный перец.

8. На сильном огне доведите бульон до кипения. Положите в него морковь, сельдерей и петрушку (по желанию). Накройте сковороду крышкой и 5 мин тушите овощи на слабом огне, пока они не станут мягкими.

9. Положите в бульон поджаренную рыбу и кипятите бульон еще 2 мин, пока рыба не прогреется полностью.

Как сэкономить время: Что можно сделать заранее: нарезать овощи и рыбу.

Энергетическая ценность и питательность одной порции: калории - 289; белки - 27 г; жиры - 12 г; углеводы - 18 г; холестерин - 50 мг; натрий - 656 мг.

Время работы: 25 мин
Общее время: