|
На 4 порции требуется:
1 лимон, разрезанный на половинки, или 1/4 стакана лимонного
сока, 8 веточек свежего укропа (по желанию), 2 столовые ложки
мелко нарезанного свежего укропа или 3/4 чайной ложки сушеного
укропа, 8 перышек зеленого лука (мягкие кончики обрезать)
, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 стакана сливочного масла, согревшегося
до комнатной температуры, ' 1/8 чайной ложки молотого черного
перца, 4 стейки лосося (толщина 2,5 см, общий вес 900 г).
Можно заменить любой красной рыбой
1. Поставьте на сильный огонь большую сковороду,
налейте на нее воду слоем толщиной 5 см и доведите воду до
кипения. Положите в воду половинки лимона или добавьте лимонный
сок и оставьте кипеть на слабом огне.
2. Положите на сковороду стейки лосося (если
все сразу не помещаются, готовьте их в два приема), зеленый
лук и веточки укропа (по желанию). Лосось должен быть целиком
покрыт водой, поэтому при необходимости долейте еще. Варите
лосося 8-10 мин с момента закипания (следите, чтобы вода не
кипела сильно), пока он не станет плотным и слегка не порозовеет.
3. Пока лосось варится, приготовьте укропное
масло: положите мягкое сливочное масло в маленькую миску,
добавьте нарезанный укроп, соль и черный перец и размешайте
до образования однородной массы.
4. При помощи двух лопаточек с прорезями разложите
лосося по тарелкам. Поверх каждого стейка положите немного
укропного масла и два перышка зеленого лука.
Как сэкономить время: Используйте микроволновую
печь: уложите стейки лосося в противень для микроволновой
печи в один слой, толстыми концами к краю противня. Сбрызните
лосося лимонным соком и положите поверх зеленый лук и веточки
укропа (по желанию). Накройте противень вощеной бумагой и
7-9 мин пеките рыбу в печи, включенной на полную мощность.
При необходимости поворачивайте противень, встаньте противень
из печи и дайте постоять 3 мин, не снимая бумаги.
Что можно сделать заранее: приготовить
укропное масло. Можно также сварить лосося заблаговременно
и подавать его остывшим, полив растопленным укропным маслом.
Энергетическая ценность и питательность одной
порции: калории - 433; белки - 46 г; углеводы - 26 г; жиры
- 2 г; холестерин - 156 мг; натрий 492 мг.
Время работы: 29 мин
|
