|
На 4 порции требуется:
500 г говядины (костреца или грудинки), 1 средняя луковица,
1/4 стакана муки, 1/4 чайной ложки молотого черного перца,
1 столовая ложка оливкового масла, 3 зубчика чеснока, мелко
нарезанного или выдавленного через чесночницу, 1 банка (480
г) помидоров, консервированных в собственном соку ,1 стакан
говяжьего бульона, 3/4 стакана красного вина или говяжьего
бульона, 1 лавровый лист, 300 г фасоли ,1 стакан маслин без
косточек
1. Если говядина еще не нарезана, порежьте
ее кубиками со сторо-ной 2,5 см. Крупно нарежьте лук.
2. В полиэтиленовом или бумажном пакете смешайте
муку и перец. Положите в пакет нарезанное мясо и встряхните,
чтобы оно покрылось мукой. Достаньте мясо.
3. Поставьте на сильный огонь большую сковороду
или кастрюлю среднего размера и налейте в нее растительное
масло. Когда масло разогреется, положите на сковороду говядину
и жарьте 10 мин, периодически помешивая, пока кусочки не подрумянятся
со всех сторон.
4. Добавьте в мясо лук и чеснок и жарьте еще
1 мин. Добавьте помидоры вместе с соком (раздавите помидоры
ложкой), говяжий бульон, вино и лавровый лист. Накройте сковороду
и доведите жидкость до кипения. Убавьте огонь и, не снимая
крышки, 20 мин тушите говядину на слабом огне, изредка помешивая.
5. Добавьте в мясо вареную белую фасоль и черные
маслины, прибавьте огонь до сильного, накройте сковороду крышкой
и доведите соус до кипения. Убавьте огонь и дайте соусу 5
мин покипеть на медленном огне.
Как сэкономить время: Что можно сделать
заранее: блюдо можно приготовить до этапа 4 включительно,
потом довести до кипения и закончить приготовление. Или можно
приготовить блюдо ц,еликом заранее, а перед подачей на стол
разогреть на слабом огне.
Энергетическая ценность и питательность
одной порции: калории - 498; белки - 27 г; жиры - 31 г; углеводы
- 29 г; холестерин - 82 мг; натрий 806 мг. 806 мг.
Время работы: 15 мин
Общее время: 50 мин
|
