|
На 4 порции требуется:
2 стакана воды, 1 стакан риса, 1 большой красный сладкий перец,
250 г мелких грибов, 1 средняя луковица, 500 г нежирного говяжьего
фарша, 1/3 стакана панировочных сухарей, 1 яйцо, 1/4 стакана
горчицы, 1 столовая ложка соуса по-грузински, 1/2 чайной ложки
молотого черного перца , 2 чайные ложки растительного масла,
3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки ,
1 стакан говяжьего бульона, 1/2 стакана сметаны
1. Налейте в кастрюлю среднего размера 2 стакана
воды и доведите до кипения. Засыпьте в кипящую воду рис, накройте
кастрюлю крышкой и 20 мин варите рис на слабом огне, пока
он не станет мягким и не впитает всю воду.
2. Пока рис варится, нарежьте сладкий перец
мелкими квадратиками и за 5 мин до готовности риса добавьте
перец в кастрюлю. Если грибы мелкие, оставьте их целыми, если
крупные - порежьте на половинки или на четыре части. Крупно
нарежьте лук.
3. Переложите половину нарезанного лука в миску
среднего разме-ра. Добавьте говяжий фарш, панировочные сухари,
яйцо, 3 столовые ложки горчицы, соус по-грузински и 1/4 чайной
ложки черного перца и тщательно перемешайте. Слепите 12 маленьких
котлет толщиной 0,7 см.
4. Поставьте на сильный огонь большую сковороду,
желательно тефлоновую, и налейте на нее растительное масло.
Когда масло разогреется, положите на сковороду котлеты и жарьте,
пока не подрумянятся, по 3 мин с каждой стороны. Переложите
котлеты на тарелку и накройте, чтобы не остывали.
5. Добавьте на сковороду сливочное масло. Когда
масло растает, положите на сковороду лук и грибы и жарьте,
помешивая, 2-3 мин, пока грибы не станут мягкими.
6. Высыпьте муку и размешивайте, пока не разойдется,
примерно 30 сек. Добавьте говяжий бульон, сметану, 1 столовую
ложку горчицы и 1/4 чайной ложки черного перца и размешайте.
Доведите эту смесь до кипения и снова положите на сковороду
котлеты (и слейте туда же натекший на тарелку сок). Полейте
котлеты соусом и тушите 1 мин, пока не прогреются.
7. Подавайте котлеты, полив их соусом. В качестве
гарнира подайте рис с перцем.
Энергетическая ценность и питательность одной
порции: калории - 745; белки - 31 г; жиры - 44 г; углеводы
- 55 г; холестерин - 175 мг; натрий 661 мг.
Время работы: 20 мин
Общее время: 40 мин
|
