На 6 персон:
ломтики говяжьего тонкого края (каждый весом около 250 г)__6шт.
оливковое масло_3 ст. л.
чеснок, растолченный__3 дольки
очень спелые помидоры, очищенные от кожицы и семян, стекшие и затем нарезанные__6шт.
свежая душица, нарезанная или 1 ч. л. сушеной__ 1 ст. л.
соль и свежеразмолотый черный перец

Разогрейте оливковое масло в массивной сковороде на сильном огне. Когда масло станет горячим, быстро подрумяньте ломтики говядины с обеих сторон (не загромождайте сковороду мясом, обжаривайте одновременно не более двух ломтиков).

Переложите говядину на горячее сервировочное блюдо и держите ее в тепле. Убавьте огонь до среднего. Добавьте чеснок в оставшееся в сковороде масло и обжаривайте, пока он не подрумянится, затем добавьте помидоры и душицу, приправьте солью и перцем и готовьте еще 8 мин.

Положите ломтики говядины снова на сковороду и держите там 1 мин или до тех пор, пока они не прогреются насквозь.

Выложите мясо на блюдо, полейте соусом и подавайте на стол.