На 4 персоны:
говяжья вырезка или мякоть оковалка, нарезанная кубиками со стороной 4 см__1 кг
репчатый лук средней величины, натертый на мелкой терке_1 головка
красный винный уксус или свежий гранатовый сок__4 ст. л.
соль__1 ч. л.
черный перец, свежеразмолотый_1/4 ч.л
сливочное масло, растопленное (не обязательно)_
помидоры среднего размера, разрезанные на 8 частей каждый_2шт.
веточки свежего кориандра или петрушки__
лимон, разрезанный на 4 части_1 шт.

Соедините в большой миске говядину, лук, уксус, соль и перец. Хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять 3 ч при комнатной температуре или 6 ч в холодильнике, время от времени переворачивая кубики мяса для лучшего увлажнения их маринадом.

Выньте мясо из маринада, насадите на шампуры, обмажьте растопленным сливочным маслом и обжаривайте, предпочтительно над углями, 15 мин или до тех пор, пока мясо не прожарится по вашему вкусу.

При этом часто поворачивайте шампуры. Снимите мясо вилкой с шампуров на индивидуальные теплые тарелки и украсьте помидорами, луком, кориандром (петрушкой) и лимоном.

Сразу же подавайте на стол.