На 4 порции:
1 ст. ложка оливкового масла; 1 луковица; 250г длинного коричневого риса; 2 ч. ложки порошка чили; 600мл овощного бульона-основы; 600г помидоров протереть; 200г консервированных томатов; 450г красной фасоли отварить и промыть; 250г консервированной сладкой кукурузы; 250г стрючковой фасоли; 150г сметаны; 90 г сыра чеддер, натереть; 60г тыквенных семечек.

1. Нагреть духовку 190С. Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле в течении 1 мини слегка поджарить в ней лук на среднем огне.
2. Выложить рис, порошок чили и вылить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить на медленном огне 10 мин.
3. Добавить рис в протертые томаты вместе с соком, выложить в кастрюлю фасоль, стрючки и кукурузные зерна. Еще раз все прокипятить, уменьшить огонь. Варить помешивая 10-15 мин, пока стрючки не будут готовы, а весь бульон не впитается в рис.
4. Выложить ложкой сверху сметану, посыпать сыром и тыквенными семечками.

Энергетическая ценность и питательность одной порции: калории - 748; белки - 31 г; жиры - 27 г; углеводы - 101г.

Время приготовления - 30 мин