|
На 4 порции требуется: 
100 г бекона (4-6 ломтиков), курица, нарезанная крупными кусками;
общий вес 1 кг, 1/4 стакана и 3 столовые ложки муки, 500 г
мелкой картошки, нечищеной, 250 г мелких грибов, 3 средние
моркови, 3/2 стакана куриного бульона, 3/2 стакана сухого
красного вина, 1 лавровый лист, 200 г мелкого репчатого лука,
3 зубчика чеснока, мелко нарезанного или выдавленного через
чесночницу , 3/2 чайной ложки тимьяна, 1/2 чайной ложки соли,
1/4 чайной ложки молотого черного перца , 3 столовые ложки
сливочного масла, согретого до комнатной температуры
1. Поставьте на средний огонь кастрюлю с жаропрочным
покрытием или жаровню, положите в нее бекон и жарьте 10 мин.
Достаньте бекон, дайте жиру стечь, мелко порежьте и отложите
в сторону.
2. Пока бекон жарится, обваляйте куски курицы в 1/4 стакана
муки; лишнюю муку стряхните.
3. Положите куски курицы в кастрюлю и обжаривайте до образования
золотистой корочки, по 8 мин с каждой стороны.
4. Пока курица жарится, порежьте картофель на половинки. Если
грибы мелкие, оставьте их целыми, если крупные, порежьте на
половинки или на 4 части. Нарежьте морковь кусочками длиной
3,5 см.
5. Прибавьте огонь до сильного, налейте в кастрюлю куриный
бульон и воду, положите картофель, грибы, морковь, лук, чеснок,
тимьян, соль, перец и лавровый лист. Доведите бульон до кипения.
Накройте кастрюлю крышкой и, периодически помешивая, тушите
курицу на слабом огне 30 мин или до готовности.
6. Смешайте сливочное масло с 3 столовыми ложками муки. Прибавьте
огонь и снова доведите бульон до кипения. Добавьте в кастрюлю
масло с мукой, порциями по половине столовой ложки, каждый
раз хорошо размешивая, прежде чем добавить следующую порцию.
Периодически помешивая, тушите курицу еще 2-3 мин, пока соус
не загустеет.
7. Перед подачей на стол удалите из готового блюда лавровый
лист и добавьте бекон.
Энергетическая ценность и питательность
одной порции: калории - 772; белки - 46 г; жиры - 43 г; углеводы
- 50 г; холестерин - 175 мг; натрий 1037 мг.
Время работы: 15 мин
Общее время: 1 час 10 мин
|
