|
На 6 порций требуется: 
1 литр яблочного сидра или яблочного сока, 1 лавровый лист,
700 г грудки индейки (без костей и кожи), 2 средние луковицы,
3 средние моркови ,1 стакан майонеза ,2 веточки сельдерея,
3 столовые ложки лимонного сока , 3 зубчика чеснока, 1/2 чайной
ложки черного перца горошком, 2 столовые ложки горчицы , 2
чайные ложки тертой цедры лимона (по желанию) ,1 чайная ложка
тимьяна .
1. Включите духовку на температуру 190 градусов.
2. Налейте сидр в большую жаропрочную кастрюлю или жаровню
и доведите до кипения.
3. Пока сидр закипает, порежьте лук, морковь и сельдерей вдоль,
на половинки. Положите в сидр лук, морковь, сельдерей, чеснок,
перец горошком, тимьян и лавровый лист. Доведите сидр до кипения
и положите в него грудку индейки. Накройте кастрюлю крышкой
и на 35 мин поставьте в духовку.
4. Переверните грудку и тушите еще 15 мин или до готовности.
5. Переложите грудку в другую посуду и накройте, чтобы не
остывала. Процедите бульон и слейте его в кастрюлю среднего
размера. Кипятите бульон на среднем огне, пока его не останется
1/2 стакана. Это займет примерно 1 час 15 мин. Последние полчаса
внимательно следите за бульоном. (Лучше перелить его еще раз,
в маленькую кастрюлю, чтобы бульон не пригорал.) Дайте готовому
бульону остыть до комнатной температуры, потом поставьте его
в холодильник.
6. Пока бульон уваривается, смешайте в небольшой миске майонез,
лимонный сок, горчицу и цедру лимона (по желанию).
7. Влейте охлажденный бульон в майонез и размешайте. Нарежьте
грудку индейки тонкими ломтиками и подавайте с соусом.
Как сэкономить время: Используйте микроволновую печь:
чтобы уварить бульон, перелейте его в литровую кастрюлю для
микроволновой печи. 10 мин кипятите бульон в печи, включенной
на полную мощность. Проверьте количество бульона и поставьте
кастрюлю в печь еще на 10 мин. Потом проверяйте бульон каждые
1-2 мин, пока он не уварится до требуемого объема.
Энергетическая ценность и питательность
одной порции: калории - 493; белки - 28 г; жиры - 31 г; углеводы
- 25 г; холестерин - 92 мг; натрий - 454 мг.
Время работы: 30 мин
Общее время: 2 часа 25 мин
|
