На 6 - 8 персон:
Утка... 2 - 2.5 кг
Соль
Раздавленные зубчики чеснока... 2 шт
Мелко нарезанный зеленый лук... по 2-3 шт
Соевый соус... 3 ст.л
Херес... 3 ст.л
Мед... 2 ст.л
Вода горячая... 1/4 л

Протрите утку влажным полотенцем. Слегка натрите солью снаружи и внутри. Нагрейте духовку до 180°С. Смешайте чеснок и лук с соевым соусом и хересом. Разделите жидкость пополам. В одной половине жидкости размешайте мед. Вотрите часть ее в кожу утки и дайте постоять несколько минут, пока не высохнет. Затем натрите еще раз. (Остаток жидкости разведите в кипятке и сохраните как подливу.) Вылейте оставшуюся часть соевой смеси во внутрь птицы. Положите ее на сетку в глубокую сковороду. Налейте туда немного воды. Жарьте утку часа два, поливая каждые 15 минут жидкостью с медом. (Добавляйте воды в сковороду, когда она будет испаряться.)