|
На 6 порций требуется: 
500 г грудки индейки, без костей и кожи, 2 средних цуккини
(кабачки с зеленой шкуркой), 2 средних желтых кабачка, 250
г мелких грибов, 7/4 стакана куриного бульона, 2 зубчика чеснока,
мелко нарезанного или выдавленного через чесночницу, 3/4 чайной
ложки тимьяна 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого
черного перца, 3 крупно нарезанные луковицы от зеленого лука,
250 г яичной лапши, 2 столовые ложки крахмала, 2 желтка, 1/4
стакана молока, 1 столовая ложка нарезанной петрушки (по желанию)
1. Нарежьте грудку индейки кубиками, а цуккини
и желтые кабачки - кружочками толщиной 1 см. Если грибы маленькие,
оставьте их целыми, в противном случае разрежьте на половинки.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой.
2. Пока вода закипает, поставьте на сильный огонь большую
сковороду, налейте в нее 3/2 стакана куриного бульона, добавьте
чеснок, тимьян, соль и перец. Доведите бульон до кипения и
положите в него мясо индейки, грибы и лук. Снова доведите
бульон до кипения, накройте кастрюлю крышкой и на слабом огне
тушите мясо почти до готовности, 8-10 мин.
3. Засыпьте лапшу в кипящую воду и варите до готовности, 10-
12 мин, или сколько указано на упаковке.
4. Пока лапша варится, налейте в маленькую миску 1/4 стакана
куриного бульона и разведите в нем крахмал. Прибавьте огонь
до сильного и снова доведите бульон до кипения. Добавьте в
кастрюлю бульон с крахмалом, размешайте, потом добавьте цуккини
и желтый кабачок. Непрерывно помешивайте бульон, пока он слегка
не загу-стеет. Убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю
крышкой и тушите овощи, пока они не станут мягкими, примерно
4 мин.
5. В маленькой миске взбейте яичные желтки с молоком. Зачерпните
из кастрюли примерно 1/4 стакана горячего бульона и, продолжая
взбивать, понемногу добавьте бульон в желтки, чтобы согреть
эту смесь. Добавьте получившуюся смесь на сковороду и, часто
помешивая, на слабом огне тушите фрикассе еще 5 мин, пока
оно не загустеет.
6. Слейте лапшу и подавайте ее как гарнир к фрикассе. При
желании готовое блюдо можно посыпать нарезанной петрушкой.
Как сэкономить время: Что можно сделать заранее: нарезать
овощи и мясо индейки. Фрикассе можно приготовить до этапа
4 включительно, а перед подачей на стол разогреть и выполнить
этап 5.
Энергетическая ценность и питательность одной
порции: калории - 316; белки - 27 г; жиры - 6 г; углеводы
- 39 г; холестерин - 155 мг; натрий - 544 мг.
Время работы: 20 мин
Общее время: 35 мин
|
