|
На 6 порций требуется:
700 г картофеля, 3 зубчика чеснока, очищенного от шелухи,
4 веточки сельдерея, 2 средние луковицы, 1 средний зеленый
сладкий перец, 2 столовые ложки оливкового или другого растительного
масла, 500 г индюшиного фарша, 1 чайная ложка крахмала, 1/2
стакана куриного бульона, 1 столовая ложка горчицы, 3/4 чайной
ложки тимьяна, 1/4 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки молотого
черного перца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яйцо,
слегка взбитое, 3 столовые ложки тертого сыра (по желанию)
1. Наполните водой большую кастрюлю и положите
в нее нечищеный картофель (если он крупный, разрежьте картофелины
на половинки) и 2 зубчика чеснока. Накройте кастрюлю крышкой,
поставьте на огонь, доведите воду до кипения и варите картофель
15-18 мин, пока он не станет мягким.
2. Пока картофель варится, измельчите 1 зубчик чеснока. Добавьте
сельдерей, лук и сладкий перец и крупно нарежьте. Поставьте
на сильный огонь жаропрочную сковороду, желательно чугунную,
и налейте на нее растительное масло. Когда масло разогреется,
положите на сковороду нарезанные овощи и жарьте, часто помешивая,
10 мин, пока лук не начнет становиться золотистым.
3. Добавьте в овощи индюшиный фарш, разомните его ложкой и
жарьте 5 мин, пока он не потемнеет.
4. Налейте бульон в маленькую миску и разведите в нем крахмал.
Добавьте горчицу, тимьян, соль и 1/4 чайной ложки черного
перца. Вылейте бульон на сковороду. Помешивая, доведите бульон
до кипения и кипятите 1 мин, пока он слегка не загустеет.
Снимите сковороду с огня.
5. Включите духовку.
6. Слейте вареный картофель, переложите в небольшую миску
и растолките вместе с чесноком. Добавьте в картофель сливочное
масло, взбитое яйцо, 1/4 чайной ложки черного перца и сыр
(по желанию) и размешайте. Одну треть пюре добавьте к индюши-но-овощной
смеси и размешайте.
7. Выложите пюре поверх индюшиной смеси, поставьте сковороду
в духовку, на средний по высоте уровень, и пеките пирог 10
мин, пока не подрумянится.
Как сэкономить время: Что можно сделать заранее: это
блюдо можно приготовить заблаговременно и хранить в холодильнике,
а потом дать ему согреться до комнатной температуры и непосредственно
перед подачей на стол разогреть в духовке.
Энергетическая ценность и питательность
одной порции: калории - 304; белки - 18 г; жиры - 15 г; углеводы
- 24 г; холестерин - 101 мг; натрий - 401 мг.
Время работы: 40 мин
Общее время: 50 мин
|
