На 4 порции требуется:

1/4 стакана оливкового или другого растительного масла, 3/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, 1/4 стакана нарезанной петрушки (по желанию), 2 большие моркови, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного или выдавленного через чесночницу, 3 перышка зеленого лука, 250 г мелких грибов, 8 некрупных молодых нечищенных картофелин, 500 г филе лосося (общий вес примерно 500 г)

1. Включите духовку на температуру 230 градусов.
2. В миске среднего размера смешайте растительное масло, петрушку (по желанию), чеснок, соль и черный перец.
3. Разрежьте картофелины на четыре части (если картофель крупный, нарежьте его кубиками со стороной 2 см). Нарежьте морковь по диагонали кружочками толщиной 1 см, а зеленый лук - кусочками длиной 5 см. Если грибы крупные, разрежьте их на половинки.
4. Уложите картофель, морковь, зеленый лук и грибы в форму для выпечки объемом 1,5 литра. Полейте овощи 2 столовыми ложками растительного масла с чесноком и осторожно перемешайте. Поставьте форму в духовку и жарьте овощи 30 мин, до готовности картофеля, пока он не начнет подрумяниваться. Во время жарки изредка мешайте овощи.
5. Пока овощи жарятся, нарежьте лосось или другую красную рыбу кубиками со стороной 3,5 см. Положите лосось в миску с растительным маслом и осторожно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись маслом.
6. Убавьте температуру в духовке до 190 градусов. Осторожно перемешайте овощи, положите поверх них кусочки лосося и жарьте рыбу 10 мин, пока овощи не станут мягкими, а лосось не начнет расслаиваться, когда его пробуешь вилкой.
Как сэкономить время: Что можно сделать заранее: приготовить растительное масло с чесноком (этап 2) и нарезать овощи и лосось.

Энергетическая ценность и питательность одной порции: калории - 413; белки - 27 г; жиры - 21 г; углеводы - 29 г; холестерин - 62 мг; натрий 491 мг.

Время работы: 10 мин
Общее время: 50 мин